Zu Gast auf zwei Weingütern

Für das Weingut Henri Ruppert beginnt die Lese früh am Morgen. Schon mit den ersten Sonnenstrahlen hängt die Süße der Trauben in der Luft. Doch viel Zeit fürs Naschen bleibt den Erntehelfern nicht. Stattdessen machen sich fleißige Hände über die Reben her und füllen die Bottiche mit rubinroten Beeren, die wenig später entrappt – also von ihren Stielen entfernt – werden. Sind die Trauben von den Reben in die Bottiche gewandert, tickt die Zeit. Denn sobald die Schalen der Beeren beschädigt sind, droht eine frühzeitige Gärung, die später den Alkoholgehalt der Weine erhöhen würde. Die starke Hitze der vergangenen Wochen verstärkt den Prozess. Henri Ruppert aber weiß sich zu helfen: Seine Bottiche sind so klein, dass sie nur wenige Trauben fassen. So lastet auf den unteren Beeren weniger Gewicht, wodurch die Beeren den Weg zum Weingut möglichst unbeschadet überstehen. „Effizient ist das nicht“ erklärt Nicolas Ruppert, der Neffe des Winzers. Doch Henri Ruppert macht es trotzdem. „Mein Onkel denkt nicht wie ein Buchhalter – für ihn zählt am Ende nur die Qualität der Weine“, sagt Nicolas.

Schon am Ortseingang fällt der Blick auf das Weingut auf dem Markusberg. Entworfen wurde das moderne Gebäude von François Valentiny, einem der bekanntesten Architekten Luxemburgs. Der Neubau soll an den Steinbruch erinnern, auf dem er 2008 erbaut wurde. Henri Ruppert lässt es an einen Felsen denken, „der in den Weinberg reingefallen ist. Als hätte man die Erde aufgeklappt.“ Von der Holzterrasse aus blickt man – natürlich – auf die Mosel. Inmitten von Stühlen und Tischen ist ein Pool in den Boden eingelassen, in dem die Sonne glitzert.

Betritt man den Weinkeller, schlägt einem ein süßlich-alkoholischer Geruch entgegen. Der Kellermeister überprüft Säure und Süße des im Fass reifenden Grauburgunder. Sein Lieblingswein? Der Riesling, der hier nach besonderer Rezeptur hergestellt wird: Die Hefe kommt nicht mehr in den gärenden Wein, sondern nur noch direkt auf die Früchte, was für ein komplexeres Aroma sorgt.

Mit seinem vollen und reiferen Aroma ist der Kvevris auf jeden Fall untypisch für die Moselregion. Was sie am liebsten dazu isst? Etwas Deftiges, wie zum Beispiel gebratene Entenbrust. Die gibt es gut zubereitet in der hauseigenen Vinothek, in die Besucher des Weinguts schon am Eingang „stolpern“.

Seit 2019 benutzt Corinne Kox Drohnen, um Pflanzenschutzmittel über die Reben zu verteilen – und ist damit Pionierin, denn europaweit ist sie die erste Privatwinzerin, die diese Technologie nutzt. Vorteile bringe diese viele: Vor allem bei Regen drohten die Traktoren im matschigen Boden der Steilhänge immer wieder zu versinken. Und auch für den Boden sei es besser, da dieser nicht mehr länger durch die schweren Traktoren verdichtet werde. So bietet der Boden genug Sauerstoff für die Mikroorganismen, die für gesunde Trauben sorgten.